MOY - SA R & D by Muses Estate Winery & Agricultural University of Athens

Εργαστήριο Οινολογίας - Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου 

 

Ο Αν. Καθ. Γιώργος Κοτσερίδης αποφοίτησε από το Τμήμα Γεωπονίας- Κατεύθυνση Επιστήμης Τροφίμων του Αριστοτέλειου Πανεπιστήμιου Θεσσαλονίκης το 1993.  Στην συνέχεια σπούδασε Οινολογία στο FacultedePharmacieτου Montpellierκαι το 1995 πήρε και τον μεταπτυχιακό του τίτλο στην Ampelologie-Oenologie(D.E.A.) από το Faculted’Oenologieτου Bordeaux.Με υποτροφία του ιδρύματος Ι.Κ.Υ. ξεκίνησε και ολοκλήρωσε το 1999 το διδακτορικό του δίπλωμα στη Οινολογία στο Πανεπιστήμιο του Βordeaux.Mε την επιστροφή του εργάστηκε ως σύμβουλος. Το 2003  άρχισε να εργάζεται ως λέκτορας ΓΠΑ και από το 2016 υπηρετεί πλέον ως Αν. Καθηγητής Οινολογίας και ως διευθυντής του αντίστοιχου εργαστηρίου από το 2015. 

 

Ερευνητικά ασχολείται με την επίδραση αμπελουργικών πρακτικών στην ποιότητα των σταφυλιών και των οίνων, με το οινικό δυναμικό των ποικιλιών, με την επίδραση των υποζωνών περιοχών στους οίνους, με την ταυτοποίηση πτητικών συστατικών του αρώματος των οίνων, με την επίδραση στελεχών ζυμομυκήτων στο άρωμα των οίνων, με την επίδραση του βαρελιού στους οίνους και τα υλικά που εκχυλίζονται από αυτό στους οίνους και τα αποστάγματα. Έχει πάνω από 50 επιστημονικές δημοσιεύσεις σε διεθνή περιοδικά με κριτές  60 ανακοινώσεις σε διεθνή συνέδρια. Είναι μέλος και συντονιστής ερευνητικών προγραμμάτων, κριτής επιστημονικών άρθρων σε διεθνή περιοδικά, associatededitorστο μεγαλύτερο περιοδικό αμπελουργίας – οινολογίας τοOenoOne.

 

 

Η Επικ. Καθηγήτρια Σταματίνα Καλλίθρακα είναι απόφοιτος του τμήματος Χημείας του ΑΠΘ, με μεταπτυχιακές σπουδές στην Επιστήμη Τροφίμων-  Πανεπιστήμιο Reading/UK, και διδακτορική διατριβή στην Χημεία Οίνου- Πανεπιστήμιο Surrey, UK. Από το 1998  ως το 2001 εργάστηκε στο Μεσογειακό Αγρονομικό Ινστιτούτο Χανίων (ΜΑΙΧ) ως Υπεύθυνη  του μεταπτυχιακού τμήματος Διαχείρισης ποιότητας τροφίμων. Από το 2001 ως το 2011 εργάστηκε ως ερευνήτρια στο Ινστιτούτο Οίνου με γνωστικό αντικείμενο «χημεία οίνου».  Από το 2012 ως σήμερα εργάζεται ως επίκουρη καθηγήτρια οινολογίας στο Γεωπονικό Παν/μιο Αθηνών. Πρωτότυπες ερευνητικές της εργασίες έχουν δημοσιευτεί σε διεθνή περιοδικά με κριτές (πάνω από 60), σε βιβλία (5 κεφάλαια) και σε πρακτικά διεθνών συνεδρίων (πάνω από 60). Η έρευνά της εστιάζει κυρίως στην χημική σύσταση γλεύκους και οίνου και ιδιαιτέρως την μελέτη των φαινολικών ουσιών, στην αντιοξειδωτική τους δράση και στον οργανοληπτικό έλεγχο των οίνων. Είναι κριτής επιστημονικών άρθρων σε διεθνή περιοδικά και associateeditorστα περιοδικά αμπελουργίας – οινολογίας OENOOneκαι InternationalWineResearch.

 

 

H Νίκη Προξενιά είναι μέλος ΕΕΔΙΠ, Α βαθμίδας, του εργαστηρίου Οινολογίας του τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου του ΓΠΑ. Είναι απόφοιτος του τμήματος. Από το 1990 μέχρι το 2000 υπήρξε επιστημονικός συνεργάτης του εργαστηρίου Μηχανικής Τροφίμων, Επεξεργασίας και Συντήρησης Γεωργικών Προϊόντων του ΓΠΑ. Από το 2000 μέχρι 2006 εργάστηκε με σύμβαση ΙΔΑΧ στο ίδιο εργαστήριο και κατόπιν σαν μέλος ΕΔΙΠ. Από την ίδρυση του εργαστηρίου Οινολογίας του ΓΠΑ εντάχθηκε και συμμετέχει στην διδακτική και ερευνητική ομάδα του εργαστηρίου μέχρι και σήμερα. Έχει συμμετάσχει σε ερευνητικά προγράμματα που χρηματοδοτήθηκαν από την Ευρωπαϊκή Ένωση καθώς και από την ΓΓΕΤ. Ερευνητικά έχει ασχοληθεί με χημικές και βιοχημικές αναλύσεις σε φρούτα και λαχανικά, με απομόνωση και μελέτη ενζύμων και βιοδραστικών συστατικών από ελιά και υποπροϊόντα βιομηχανιών τροφίμων καθώς επίσης και μελέτη των παραμέτρων που επηρεάζουν και διαμορφώνουν το χημικό και οργανοληπτικό προφίλ των οίνων. Έχει 5 δημοσιεύσεις σε επιστημονικά περιοδικά, 9 συμμετοχές σε διεθνή και 5 σε ελληνικά συνέδρια.

 

 

Ο Δρ. Μηλιόρδος Δημήτριος- Ευάγγελος είναι Μεταπτυχιακός φοιτητής στο Διατμηματικό Πρόγραμμα Μεταπτυχιακών Σπουδών «ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΑ – ΟΙΝΟΛΟΓΙΑ» του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, βρίσκεται υπό την επίβλεψη του Αναπληρωτή Καθηγητή Γ. Κοτσερίδη και έχει επικεντρώσει το ερευνητικό του ενδιαφέρον στο τομέα της ταυτοποίησης ελληνικών γηγενών αμπελοοινικών ποικιλιών με τη μέθοδο μοριακών δεικτών (SSR) με σκοπό την πιστοποίηση του πολλαπλασιαστικού υλικού. Υποστήριξε τη διδακτορική του διατριβή στο Πανεπιστήμιο του Τορίνο (2012- 2015) και συμμετείχε ταυτόχρονα σε ευρωπαϊκά και ιταλικά ερευνητικά προγράμματα πάνω στη διαχείριση εντόμων φορέων παθογόνων στην άμπελο σε γηγενείς ποικιλίες της περιοχής του Piemonteστα πλαίσια της ολοκληρωμένης αλλά και βιολογικής αντιμετώπισης με τη χρήση νέας τεχνολογίας μικροβιακών σκευασμάτων, αλλά και με τη χρήση και εγκατάσταση κατάλληλων υποκειμένων και γηγενών ποικιλιών στην περιοχή. Ο Δρ. Μηλιόρδος έχει 6 δημοσιευμένα άρθρα σε επιστημονικά περιοδικά και σημαντικό αριθμό παρουσιάσεων σε παγκόσμια και ευρωπαϊκά συνέδρια. Επιπλέον, είναι κριτής στο επιστημονικό περιοδικό JournalofStoredProductResearchκαι αποτελεί μέλος των επιστημονικών ομάδων InternationalPhytoplasmologistWorkingGroup(IPWG) και IOBC/WPRS“IntegratedProtectionofStoredProducts.

 

 

 

O Δρ. Νικόλαος Κοντουδάκης είναι απόφοιτος του τμήματος Φυτικής Παραγωγής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών και με διδακτορική διατριβή στην Τεχνολογία του Οίνου από το Rovira i Virgili University(Ταρραγόνα, Ισπανία).Από τον Οκτώβριο του  2014 εργάζεται ως μεταδιδακτορικός επιστημονικός συνεργάτης στην ομάδα του SeniorLecturerAndrewC. ClarkστοNational Wine and Grape Industry Centre-Charles Sturt Universiy (WaggaWagga, Αυστραλία). Ιδιαίτερη βαρύτητα δίνει στην ανάπτυξη εργαλείων για την μέτρηση της αντιδραστικότητας των ιόντων μετάλλων στον οίνο και την πρόβλεψη του κινδύνου αλλοίωσης λόγω οξείδωσης, λόγω του σχηματισμού καταλοίπων, λόγω της ανάπτυξης H2S και άλλων ανεπιθύμητων ενώσεων του θείου. Στα ερευνητικά του ενδιαφέροντα είναι η χημεία και οι αντιδράσεις των φαινολικών ενώσεων η εκχύλιση, προσθήκη τανινών, πολυσακχάρων, ενζύμων κτλ. κατά την διάρκεια της αλκοολικής ζύμωσης. Η ωρίμανση οίνων τόσο σε βαρέλια όσο και εναλλακτικών τρόπων παλαίωσης καθώς και η χρήση βιο-αισθητήρων στην οινολογία. Ο Ν. Κοντουδάκης έχει 22 δημοσιευμένα άρθρα σε διεθνή περιοδικά με κριτές.